Blinis aux poivrons et au maïs

Dans un saladier, battez les œufs entiers en omelette. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Salez et poivrez puis mélangez bien.

Délayez ensuite la pâte à blinis peu à peu avec le lait, à l’aide d’un fouet, pour éviter la formation de grumeaux.

Réservez la pâte pendant environ 30 min.

Pendant ce temps, lavez le poivron rouge et séchez-le. Ôtez les pépins et les parties blanches qui sont amères. Coupez la chair du poivron en petits dés.

Dans une poêle, faites chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les dés de poivron rouge pendant 4 à 5 min pour les rendre plus fondants.

Egouttez le maïs en grains et ajoutez-le au poivron. Poursuivez la cuisson pendant 2 min puis laissez refroidir hors du feu.