Mini chaussons à la tomate, au saumon et à l'aneth

• 8Tomate(s) grappe(s) Filière Auchan Cultivons le bon(s)
• 250 gFarine de blé fluide T45
• 15 clEau froide
• 1 pincéeSucre
• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• 2 cuillères à soupeEau chaude
• 15 gLevure boulangère
• Aneth
• 1Gousse(s) d'ail
• 4 tranchesSaumon fumé
• 1Citron(s)
• 60 gParmigiano AOP râpé
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Environ 1h30 avant la cuisson de votre pizza, commencez d'abord par réaliser la pâte. Délayez la levure de boulanger dans une tasse, en la mélangeant avec le sucre et 2 c.à.s d'eau chaude, puis laissez reposer pendant 20 min (si vous utilisez de la levure sèche, pas besoin de procéder à cette étape).

2. 2

   Mélangez la farine et 1/2 c.à.c de sel dans un saladier puis creusez un puits au centre. Versez-y la levure délayée et l’huile d’olive. Malaxez le tout avec vos mains, en ajoutant progressivement l'eau froide, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajoutez l'aneth hachée. Votre pâte est prête lorsqu’elle se décolle des parois du saladier.

3. 3

   Farinez légèrement la pâte, puis recouvrez le saladier avec un torchon propre, et laissez la pâte lever pendant 1 heure à température ambiante.

4. 4

   Quand la pâte a bien levé, sortez-la du saladier, et dégazez-la en la tapant énergiquement avec vos paumes de mains. Il ne vous reste plus qu'à pétrir la pâte, à la déposer sur un plan de travail fariné, puis à l'étaler au rouleau à pâtisserie. Découpez de petits cercles dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. 5

   Réalisez un coulis express de tomate en faisant réduire les dés de tomates, l'ail haché et l'huile d’olive dans une casserole.

6. 6

   Sur un petit cercle de pâte, disposez 1 c.à.s de coulis tomates, une c.à.c de saumon fumé tranché en petits dés, une pincée d’aneth et saupoudrez de parmesan râpé.

7. 7

   Repliez le cercle de pâte sur lui-même pour en faire un chausson.

8. 8

   Enfournez 5 min à 240°C.

9. 9

   Une fois les chaussons bien dorés, sortez-les du four et laissez tiédir. Saupoudrer du zeste d’un citron, de quelques branches d’aneth, puis dégustez !