Brosser et laver les courgettes sans les éplucher. Éliminer les extrémités et les éplucher en spaghettis moyens à l'aide d'un couteau économe.
Étape 2
Faire bouillir de l'eau salée et plonger les spaghetti 2 minutes, juste pour les ramollir. Les passer sous l'eau froide et bien les égoutter.
Étape 3
Éplucher l'oignon, laver les tomates et hacher le tout finement. Les mettre dans un saladier. Ajouter le miel, le vinaigre, l'huile, sel et poivre, et gingembre. Mélanger bien.
Étape 4
Égoutter les tomates séchées, les couper en petits morceaux, et les ajouter au mélange du saladier.
Étape 5
Ajouter enfin les courgettes et les pignons de pin.
Étape 6
Répartir dans des verres ou des verrines et servir bien frais.