Verrines de courgettes aux tomates séchées
Ces verrines de courgettes aux tomates séchées, avec des spaghettis de courgette, pignons et une vinaigrette au miel, sont des bouchées apéritives fraîches et méditerranéennes. Servies froides, elles sont parfaites pour l'été.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Brosser et laver les courgettes sans les éplucher. Éliminer les extrémités et les éplucher en spaghettis moyens à l'aide d'un couteau économe.
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2
Faire bouillir de l'eau salée et plonger les spaghetti 2 minutes, juste pour les ramollir. Les passer sous l'eau froide et bien les égoutter.
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3
Éplucher l'oignon, laver les tomates et hacher le tout finement. Les mettre dans un saladier. Ajouter le miel, le vinaigre, l'huile, sel et poivre, et gingembre. Mélanger bien.
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4
Égoutter les tomates séchées, les couper en petits morceaux, et les ajouter au mélange du saladier.
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5
Ajouter enfin les courgettes et les pignons de pin.
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6
Répartir dans des verres ou des verrines et servir bien frais.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
