Name: Sucrines au saumon thaï
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pavé Saumon; 2 cuillère à soupe Gingembre; 6 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 petite botte Coriandre; 6 Sucrine; 1 Petit piment; 1 Citron vert; 2 cuillère à soupe Sauce soja; Poivre 5 baies

Ingrédients

4 personnes

2 pavé Saumon

2 cuillère à soupe Gingembre frais

6 cuillère à soupe Huile d'olive

1 petite botte Coriandre

6 Sucrine (coeurs de salade)

1 Petit piment rouge

1 Citron vert

2 cuillère à soupe Sauce soja

Poivre 5 baies

Ustensiles

1 Lot de 12 ramequins
1 Réfrigérateur
1 Couteau
1 Bol
1 Presse agrume
1 Dénoyauteur
1 Assiette

Préparation

20 min
-
0 min

1

Emincer le saumon en petits cubes. Le mettre au frais dans un ramequin.

2

Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mettre le gingembre et le petit piment (sans les graines) émincés. Presser le jus du citron vert. Ajouter la sauce soja puis l'huile d'olive.

3

Emincer une poignée de coriandre et l'ajouter à la vinaigrette.

4

Emulsionner cette vinaigrette et ajuster avec quelques tours de moulin à poivre.

5

Dressage final : Effeuiller les sucrines et conserver les plus belles feuilles. Sur une assiette, dresser ces feuilles.

6

Disposer sur chacune 1 cuillère à soupe de saumon. Arroser avec la vinaigrette. Servir et se régaler !