Marmelade d'oranges amères

• 4 kgSucre cristallisé
• 2 kgOrange amère
• 1 ½ lEau

Préparation

1. 1

   La veille, laver les oranges, qui sont non traitées.

2. 2

   Mettez-les dans une grande marmite d'eau jusqu'à ébullition, ensuite laisser mijoter pendant 2h30 à 3h.

3. 3

   Laisser refroidir (garder l'eau de cuisson). Couper les oranges pour enlever les pépins que l'on enferme dans un carré de tissus fin (ou une grande compresse de gaze).

4. 4

   Couper les oranges en très fines tranches (ou les passer au robot ou à la moulinette). Mettre les oranges dans la marmite avec le jus, les pépins (dans leur gaze) et le sucre. Il faut un peu plus d'1 litre de liquide en tout.

5. 5

   Amener jusqu'à ébullition, faire bouillir pendant 20 mn.

6. 6

   Laisser refroidir un peu avant de mettre en pots.