Moelleux à l'orange

Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante.

Zester et presser le jus de 2 oranges.

Mélanger le beurre mou et 130 g de sucre, puis ajouter les jaunes d'œufs.

Ajouter le jus des oranges, le zeste,la farine et la levure et bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la préparation précédente (incorporer en 2 fois les blancs en neige). Mélanger délicatement avec une maryse. Verser la préparation dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre.

Cuire le gâteau pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau qui doit ressortir sec. Laisser tiédir dans le moule.

Passer à la préparation du sirop d'orange : presser 2 oranges. Mettre le jus dans une petite casserole avec le miel et 50 g de sucre. Porter à ébullition (à petit feu) pendant 15 minutes.

Couper 3-5 rondelles de l'orange restante pour la déco. Les mettre dans le sirop d'orange en ébullition pendant les 5 dernières minutes de cuisson (les retirer du sirop en fin de cuisson).

Faire des petits trous (à l'aide d'un pique) sur la surface du gâteau tout en versant le sirop chaud. Laisser le gâteau bien s'imbiber avant de le démouler dans une grande assiette, décorer avec les rondelles d'oranges et servir.