

Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Cuillère en bois
- 1 Fouet cuisine
- 1 Casserole
- 1 Saladiers
- 1 Lot de 12 ramequins
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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10 min
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10 min
2
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à blanchissement. Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.
3
Dans un autre récipient, diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant. Verser la préparation lait/maïzena dans la préparation lait/oeuf. Bien remuer au fouet.
4
Remettre cette préparation dans une casserole et faire cuire en mélangeant régulièrement. La crème ne doit pas bouillir, mais s'épaissir (elle doit ressembler à une pâte à crêpes).
5
Au terme de la cuisson verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.
6
Au moment de servir, saupoudrer la surface de la crème de cassonade et caraméliser au chalumeau.