Crème catalane à l'orange

Ingrédients

Ustensiles

1 Cuillère en bois

1 Fouet cuisine

1 Casserole

1 Saladiers

1 Lot de 12 ramequins

1 Poêle à crêpes

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Faire chauffer 80 cl de lait avec les zestes des 2 oranges et la liqueur d'orange.

  Étape terminée
• 2

  Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à blanchissement. Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.

  Étape terminée
• 3

  Dans un autre récipient, diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant. Verser la préparation lait/maïzena dans la préparation lait/oeuf. Bien remuer au fouet.

  Étape terminée
• 4

  Remettre cette préparation dans une casserole et faire cuire en mélangeant régulièrement. La crème ne doit pas bouillir, mais s'épaissir (elle doit ressembler à une pâte à crêpes).

  Étape terminée
• 5

  Au terme de la cuisson verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.

  Étape terminée
• 6

  Au moment de servir, saupoudrer la surface de la crème de cassonade et caraméliser au chalumeau.

  Étape terminée