Carpaccio d'ananas parfumé

Faire fondre le sucre à feux doux avec l'eau et la vanille liquide.

Laisser refroidir le sirop obtenu.

S’armer d'un bon couteau.

Peler l'ananas à vif.

Lui enlever les yeux et le coeur (bien que moi, souvent, j'oublie de lui arracher le coeur...).

Le trancher le plus finement possible.

Disposer les tranches dans un plat creux.

Si des enfants et des personnes ne buvant pas d’alcool sont au nombre de vos convives, réserver les tranches d’ananas dans deux plats différents et prélever une partie du sirop.

Pour les autres (dont moi...) rajouter dans le sirop le rhum et un peu de gingembre râpé.

Verser le sirop sur les tranches d’ananas.

Laisser macérer au frais pendant plusieurs heures.

Servir le carpaccio nappé de sirop, à l’assiette ou sur un plat... plat.