Lui enlever les yeux et le coeur (bien que moi, souvent, j'oublie de lui arracher le coeur...).
Étape 6
Le trancher le plus finement possible.
Étape 7
Disposer les tranches dans un plat creux.
Étape 8
Si des enfants et des personnes ne buvant pas d’alcool sont au nombre de vos convives, réserver les tranches d’ananas dans deux plats différents et prélever une partie du sirop.
Étape 9
Pour les autres (dont moi...) rajouter dans le sirop le rhum et un peu de gingembre râpé.
Étape 10
Verser le sirop sur les tranches d’ananas.
Étape 11
Laisser macérer au frais pendant plusieurs heures.
Étape 12
Servir le carpaccio nappé de sirop, à l’assiette ou sur un plat... plat.