Savarin à l’ananas et aux raisins secs

• 300 gFarine
• 150 gBeurre
• 125 gSucre
• 1 sachetLevure
• 15 clRhum
• 3Oeuf
• 350 gAnanas (1 grande boîte d'ananas en tranches)
• 100 gRaisins secs

Préparation

1. 1

   La veille, mettre les raisins à macérer dans le rhum.

2. 2

   Le jour-même, faire fondre le beurre et séparer les blancs des jaunes. Verser dans un saladier les jaunes d’oeuf avec le sucre et bien mélanger le tout. Ajouter le beurre fondu et refroidi, la farine et la levure.

3. 3

   Egoutter les tranches d'ananas et réserver le jus. Mixer 2 tranches au moulin à légumes et réserver les autres pour la décoration finale. Incorporer ensuite les raisins secs et la purée d’ananas dans le saladier, avec la pâte oeufs, sucre, farine, levure.

4. 4

   Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

5. 5

   Beurrer un moule à savarin (moule en couronne), le saupoudrer de sucre et verser la pâte sans remplir jusqu’au bord (le savarin gonflera à la cuisson).

6. 6

   Faire cuire le tout à 170°C (thermostat 5-6) pendant 30 à 40 min. Vérifier la cuisson avec le test du couteau qui doit en ressortir propre si c'est prêt. Verser le jus d'ananas sur le gâteau encore chaud pour bien l’imbiber.

7. 7

   Laisser refroidir puis disposer une tranche d’ananas dans chaque assiette avec une part de savarin.

8. 8

   Accompagner le tout d'une crème Chantilly ou d'une crème pâtissière parfumée au rhum et déguster.