Gâteau moelleux au chocolat en soufflé

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Faire fondre le chocolat avec le lait en réservant un peu de lait pour délayer la farine.

Verser ensuite la farine délayée dans un peu de lait froid, puis fouetter et laisser chauffer 3 min sans cesser de remuer.

Incorporer ensuite les jaunes d’œufs avec le beurre ramolli hors du feu et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme avec le sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.

Mélanger doucement de haut en bas à l’aide d’une spatule en bois, puis verser le tout dans un moule à soufflé beurré.

Lisser la surface avec la spatule puis enfourner 20 min à four chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.

Les déguster dès la sortie du four.