

Ingrédients
6 personnes
Pour la mousse au chocolat:
Pour la préparation à la pomme :
Ustensiles
- 1 Verrine
- 1 Cuillère en bois
- 1 Casserole
- 1 Fouet cuisine
- 1 Congélateur
- 1 Set 3 poêles
- 1 Couteau
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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30 min
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-
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10 min
Pour la mousse :
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2
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel (au batteur si possible) puis les incorporer au chocolat en remuant doucement.
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3
Remplir à mi-hauteur les verrines et réserver au congélateur (le temps de préparer les pommes).
Pour les pommes :
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1
Peler et couper les pommmes en très petits morceaux(limite purée) et les faire revenir dans le beurre à feu moyen dans une poêle environ 10 min.
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2
Incorporer le rhum puis le sucre de canne et le zeste d'agrume. Laisser sur le feu durant 1 min.
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3
Ajouter les pommes sur la mousse (ne pas remplir à ras bord). Disposer un quartier de clémentine et quelques groseilles.
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4
Servir frais.