Verrine de pomme et ses fruits sur lit de mousse au chocolat noir

Ingrédients

Ustensiles

1 Verrine

1 Cuillère en bois

1 Casserole

1 Fouet cuisine

1 Congélateur

1 Set 3 poêles

1 Couteau

1 Balance de cuisine

Préparation

Pour la mousse :

• 1

  Faire fondre le chocolat au micro ondes avec l'eau et le lait environ 30 secondes à puissance moyenne (bien remuer ensuite).

  Étape terminée
• 2

  Battre les blancs en neige avec une pincée de sel (au batteur si possible) puis les incorporer au chocolat en remuant doucement.

  Étape terminée
• 3

  Remplir à mi-hauteur les verrines et réserver au congélateur (le temps de préparer les pommes).

  Étape terminée

Pour les pommes :

• 1

  Peler et couper les pommmes en très petits morceaux(limite purée) et les faire revenir dans le beurre à feu moyen dans une poêle environ 10 min.

  Étape terminée
• 2

  Incorporer le rhum puis le sucre de canne et le zeste d'agrume. Laisser sur le feu durant 1 min.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter les pommes sur la mousse (ne pas remplir à ras bord). Disposer un quartier de clémentine et quelques groseilles.

  Étape terminée
• 4

  Servir frais.

  Étape terminée