Verrine de pomme et ses fruits sur lit de mousse au chocolat noir

Pour la mousse au chocolat

• 200 gchocolat noir
• zesteorange
• 3blancs d'oeuf
• 2 cuillères à soupeeau
• 1 cuillère à soupelait

Pour la préparation à la pomme

• 1 cuillère à souperhum
• 1 cuillère à cafésucre de canne
• 15 gbeurre
• 2pommes (au choix)
• ½ cuillère à cafécitron
• 1clémentine
• groseilles

Préparation

Pour la mousse

1. 1

   Faire fondre le chocolat au micro ondes avec l'eau et le lait environ 30 secondes à puissance moyenne (bien remuer ensuite).

2. 2

   Battre les blancs en neige avec une pincée de sel (au batteur si possible) puis les incorporer au chocolat en remuant doucement.

3. 3

   Remplir à mi-hauteur les verrines et réserver au congélateur (le temps de préparer les pommes).

Pour les pommes

4. 4

   Peler et couper les pommmes en très petits morceaux(limite purée) et les faire revenir dans le beurre à feu moyen dans une poêle environ 10 min.

5. 5

   Incorporer le rhum puis le sucre de canne et le zeste d'agrume. Laisser sur le feu durant 1 min.

6. 6

   Ajouter les pommes sur la mousse (ne pas remplir à ras bord). Disposer un quartier de clémentine et quelques groseilles.

7. 7

   Servir frais.