Name: Verrine compote de pomme et mousse au chocolat
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 2 cuillères à soupe sucre; 2.5 kg pomme; 20 g beurre salé; 1 sachet sucre vanillé; 1 cuillère à soupe arôme vanille; 1 pincée sel; 100 g chocolat noir; 3 oeufs; 1 sachet sucre vanillé

1

Dans un premier temps, laver et éplucher les pommes, les couper en cubes.

2

Après avoir fait fondre le beurre salé dans une casserole à feu doux pour éviter que le beurre ne noircisse, incorporer les morceaux de pommes et faire les revenir dans la casserole.

3

Ajouter le sucre vanillé, les 2 cuillères à soupe de sucre, l’arôme de vanille et laisser cuire environ 25 à 30 min à feu doux en remuant régulièrement. Il faut que les pommes est un aspect de compotée.

4

Pendant que les pommes cuisent, faire la mousse au chocolat, séparer les blancs des jaunes, garder les jaunes dans un saladier afin de les mélanger au chocolat fondu et le sucre vanillé.

5

Dans un autre saladier, faire monter vos blancs en neige avec la pincée de sel, il faut que vos blancs en neige soient bien fermes. Après, incorporer doucement les blancs en neige à votre mélange.

6

Une fois que votre mousse au chocolat est prête, la verser dans une poche à douille afin de pouvoir dresser vos verrines.

7

Dès que votre compote est cuite, la mixer légèrement afin de la rende plus lisse sans trop non plus et la laisser refroidir avant le dressage.

8

Passer au dressage, verser la moitié de compote dans le fond de vos verrines et avec votre poche à douille verser votre mousse au chocolat.

9

Mettre au frigo pendant 2 h minimum pour que la mousse au chocolat prenne bien.

10

Et pour finir décorer avec soit des amandes effilées et grillées ou autres fruits secs selon le goût de chacun ou avec des décorations fantaisie pour gâteau.