Name: THE crêpe Suzette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20 petites crêpes
Ingredients: 250 g Farine; 4 cl Huile; 1 pincée Sel; 100 g Beurre; 50 g Sucre en poudre; 4 Oeuf; 50 cl Lait; 1 Citron; 1 cuillère Champagne

Ingrédients

20 petites crêpes

250 g Farine

4 cl Huile

1 pincée Sel

100 g Beurre en pommade

50 g Sucre en poudre

4 Oeuf entiers

50 cl Lait

1 Citron (pour son zeste ou celui d'une orange)

1 cuillère Champagne (ou de Grand Marnier)

Ustensiles

1 Cuillère en bois
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Poêle à crêpes
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
20 min

1

Préparer les crêpes : réunir les éléments (farine en fontaine, oeufs entiers, huile, sel), mélanger.

2

En cours de mélange, mouiller légèrement avec un peu de lait (un quart de la quantité) et incorporer au fouet en tournant.

3

Lorsque la masse est homogène, ajouter le restant du lait en une fois et mélanger délicatement en veillant à l'absence de grumeaux.

4

La pâte est prête, il faudra compter un temps de repos pour que gonflent les amidons.

5

Peéparer la garniture : mélanger le sucre et les zestes, incorporer le jus, puis l'alcool. Bien sûr on verra le mélange se dissocier en particules. C'est normal.

6

On peut chauffer légèrement pour reconstituer l'aspect 'pommade' du beurre.

7

On tartine les crêpes de cet appareil et on les plie en quatre.