Crêpes suzette sans beurre

Pour la pâte à crêpe

• 250 gfarine
• 1 cuillère à soupehuile
• rhum (facultatif)
• 3oeufs
• 1 sachetsucre vanillé
• ½ llait

Pour la garniture

• 6oranges
• 180 gcassonade
• 12 cuillères à soupegrand-marnier

Préparation de la pâte à crêpes

1. 1

   Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, l'huile, le sucre vanillé, puis progressivement le lait. Parfumer éventuellement d'un peu de Rhum.

2. 2

   Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.

3. 3

   Faire cuire les crêpes et réserver.

Finition des crêpes Suzette

4. 4

   Une fois les crêpes terminées, presser les oranges et conserver le jus.

5. 5

   Faire chauffer dans la poêle à crêpe 2 cuillères à soupe de cassonade avec 5 à 6 cuillères à soupe de jus d'orange (attention aux projections !). Ajouter 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, et laisser épaissir un peu.

6. 6

   Puis ajouter une crêpe, la laisser s'imbiber, et la retourner.

7. 7

   La plier en 4 et la mettre aussitôt dans une assiette de service, la napper du caramel à l'orange de cuisson. Déguster aussitôt.

8. 8

   Recommencer l'opération tant qu'il reste des crêpes.