Tarte Pommes Noisettes Cannelle
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Pour la pâte sablée:
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2
Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis détendre avec 5 cl d'eau + pincée de sel.
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3
Dans une terrine : Sablez le mélange farine et beurre, c'est-à-dire le faire passer entre les paumes des mains pour le réduire à l'aspect de sable.
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4
Quand le mélange est sableux, faire un puits et y mettre le contenu du bol (mélange jaunes d'oeufs et eau).
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5
L'incorporez progressivement en formant une boule.
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6
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
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7
Étalez la boule (4-5 min d'épaisseur) au rouleau sur une feuille d'aluminium, puis transporter la pâte dans un moule beurré et fariné.
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8
Cuire à blanc 15 minutes à 180°C (thermostat 6)
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9
Pour la Compote de pommes:
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10
Pelez, épépinez 4 pommes puis coupez-les en quartiers.
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11
Mettez-les dans une casserole avec 1 demi-verre d'eau. Couvrez et laisser cuire 10 à 15 minutes.
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12
À l'aide d'une fourchette, réduisez les pommes en purée.
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13
Ajouter petit à petit le sucre en goûtant régulièrement; la quantité de sucre dépend de l'acidité des pommes.
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14
Ajoutez une pincée de cannelle.
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15
Pour la garniture et le dressage de la tarte
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16
Étalez 30 g de noisettes en poudre sur la pâte.
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17
Étalez la compote à l'aide d'une cuillère sur la coupe de noisettes en poudre.
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18
Épluchez deux pommes. Les couper en tranches fines et régulières.
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19
Rangez les tranches de pommes en les faisant chevaucher les unes sur les autres.
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20
Saupoudrez de sirop d'Agave, de noisettes et de beurre.
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21
Cuire 30 à 40 minutes à thermostat 7 ou 220°C
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22
La pâte est cuite lorsqu'elle est dorée.
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Astuce : utilisez un moule à tarte en verre translucide pour vérifier facilement la cuisson de la pâte.
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Servir la tarte pommes et noisettes tiède avec une boule de glace vanille. Effet garanti !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
