Tarte cerise pistache par Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

1 Balance de cuisine

1 Four

1 Moule à tarte

1 Réfrigérateur

1 Rouleau à pâtisserie

1 Saladiers

1 Bol

1 Dénoyauteur

Préparation

• 1

  Préparez la pâte sucrée. Incorporez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre à la main ou dans le bol d’un batteur équipé d’une feuille.

  Étape terminée
• 2

  Ajoutez l’œuf, le sel et, si la pâte est trop friable, un peu d’eau. Ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule aplatie, placez-la dans du film étirable et réservez 20 minutes dans le réfrigérateur.

  Étape terminée
• 3

  Préchauffez le four à 160°C (th.6).

  Étape terminée
• 4

  Sortez la pâte du réfrigérateur, puis farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré.

  Étape terminée
• 5

  Couvrez-la d’un papier sulfurisé et de haricots de cuisson et enfournez 25 minutes. Ôtez les haricots de cuisson et laissez refroidir.

  Étape terminée
• 6

  Dans un saladier, fouettez la crème liquide puis ajoutez le fromage à tartiner, le sucre et la pâte de pistache. Lorsque la préparation est homogène, garnissez-en le fond de tarte. Placez dans le réfrigérateur 2 heures au moins.

  Étape terminée
• 7

  Au moment de servir, répartissez les cerises queues en l’air sur la tarte et saupoudrez de pistaches concassées au mortier. Dégustez aussitôt.

  Étape terminée