Gâteau fondant aux cerises avec une pincée de cannelle

Faire préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Beurrer les moules individuels ou bien un grand moule. Réserver au froid.

Laver, éponger, équeuter et dénoyauter les cerises.

Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs, avec le sucre et la cannelle. Faire fondre le beurre, le rajouter à la préparation. Fouetter à nouveau, puis rajouter la farine, bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme. Les rajouter délicatement en soulevant la préparation précédente.

Rebeurrer les moules et les fariner.

Verser la pâte dans les moules et disposer les cerises dessus.

Enfourner pendant environ 35 à 45 minutes toujours à 150°C (thermostat 5).

Vérifier que la cuisson soit bonne en enfonçant le couteau au milieu de la pâte : la lame doit être sèche quand on la ressort.