Name: Tarte aux pommes caramel beurre salé et rhubarbe
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 120 g sucre; 500 g rhubarbe; 100 g sucre; 50 g farine; 1 gousse vanille; 50 cl lait; 2 jaunes d'oeuf; 100 g sucre; 3 pommes; 50 g beurre salé; 1 pâte sablée

1

Cuir la Pâte sablée à blanc dans un moule à tarte 15-20 min à 180°C (thermostat 6).

2

Couper la rhubarbe en tronçons de 3cm environ (inutile de la peler les fils fondent à la cuisson).

3

Laisser macérer dans du sucre 1h.

4

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine. Faire chauffer le lait avec le gousse de vanille fendue et grattée puis ajouter le mélange oeuf-sucre-farine en remuant sur feu doux jusqu'à épaississement.

5

Une fois prête, verser la crème pâtissière dans le fond de tarte déjà cuit.

6

Egoutter la rhubarbe et la cuire à la casserole avec 120 g de sucre ou plus selon votre goût. Lorsqu'elle commence à se défaire, coupez le feu, et l'étaler sur la crème pâtissière.

7

Epluchez les pommes et découpez-les en fines lamelles.

8

Faîtes fondre le beurre salé dans une grande poêle et faites dorer vos pommes des deux cotés en saupoudrant de sucre pour caraméliser.

9

Une fois toutes les lamelles cuites, recouvrir votre tarte façon tarte aux pommes.

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Vous verrez, c'est à tomber par terre !

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J'ai gagnée un concours culinaire grâce à elle !