Tarte rhubarbe meringuée à l'alsacienne
Ingrédients
Pâte :
Garniture :
Ustensiles
Préparation
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1
La veille : Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés d'un centimètre. Ajouter 3 càs de sucre et mettre au frais. Cela va permettre de faire dégorger la rhubarbe.
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2
Le jour J ! Préparer la pâte : Préchauffer le four à 180°C Dans un saladier, mettre la farine, la levure chimique et 3 cuillères à soupe de sucre.
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3
Dans un bol, faire fondre le beurre, puis y ajouter le lait froid, et l'œuf. Battre ce mélange et le verser dans le saladier, sur les ingrédients secs. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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4
Étaler votre pâte, mettre dans un moule à tarte et faire précuire 5 minutes à 180°C.
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5
Garniture : Égoutter la rhubarbe (le jus sucré est délicieux, surtout ne le jette pas, à boire bien frais !). Dans un saladier, battre un œuf entier + le jaune du 2ème œuf (réservez le blanc pour la meringue).
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6
Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé, bien fouetter, puis ajouter la crème fraîche. Ajouter la rhubarbe à ce mélange (migaine), mélanger et verser sur la pâte légèrement précuite. Enfourner encore 25 minutes à 180°C.
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7
Meringue : Monter en neige les 2 blancs d'œuf (on peut en mettre plus selon l'épaisseur de meringue souhaitée). Ajouter le sucre glace et le bicarbonate en pluie une fois les blancs déjà bien ferment.
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8
Après 25 minutes de cuisson (25 à 30 minutes, il faut que la tarte semble cuite, que la migaine ne soit plus liquide), sortir la tarte, et baisser le four à 100°C.
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9
Déposer la meringue sur la tarte (à la poche à douille pour les artistes, sinon à la cuillère ça va très bien aussi !). Enfouner à 100°C pendant 1h00.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
