Tarte aux noix du Périgord par Laurent Mariotte

• 1Pâte sucrée
• 200 gNoix du Périgord
• 200 gSucre blond
• 1 dlEau
• 20 clCrème fleurette
• 30 gBeurre demi-sel
• 30 gMiel de Dordogne
• 2Oeuf

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 170°C.

2. 2

   Beurrez et farinez un moule à tarte à fond amovible. Foncez ce moule avec le disque de pâte sucrée. Recouvrez d’un disque de papier cuisson puis remplissez de riz ou de haricots secs.

3. 3

   Enfournez pour 15 à 20 minutes afin de cuire le fond de pâte à blanc.

4. 4

   Démarrez votre caramel en réunissant le sucre et l’eau dans une casserole.

5. 5

   Lorsqu’il atteint une jolie couleur brune, ajoutez la crème fleurette et laissez cuire le tout sur feu doux.

6. 6

   Stoppez la cuisson en ajoutant le miel et le beurre demi-sel.

7. 7

   Mélangez le tout. Concassez les noix et ajoutez-les, puis ajoutez les oeufs lorsque le mélange a un peu refroidi.

8. 8

   Recouvrez le fond de pâte de votre appareil caramel. Enfournez pour 15 à 20 minutes.

9. 9

   Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez décorer de quelques cerneaux de noix sur le dessus.