Muffins chocolat noisette fondants
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Par lily
- 05-10-2021 07:04
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30 min
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Facile
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Bon marché
Ingrédients
6 Personnes
Ustensiles
- 1 Grille à pâtisserie
- 1 Moule à muffins
- 1 Four
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Fouet cuisine
- 1 Saladiers
- 1 Spatule
- 1 Fourchette
- 1 Poche à douille
- 1 Couvercle
- 1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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15 min
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15 min
Étape 2 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Séparez le blanc du jaune, montez le blanc en neige ferme, réservez au frais.
Étape 3 Mixez la noisette dans un petit mixeur, réservez une petite quantité pour saupoudrer vos muffins.
Étape 4 Dans un bol, mélanger les solides : farine, poudre de noisette, sucre, levure.
Étape 5 Ajoutez d'abord le beurre fondu, le jaune d’œuf puis le lait en mélangeant bien au fouet manuel, la pâte doit être lisse et épaisse
Étape 6 Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez à la spatule. Enfin, ajoutez les blancs en neige et tournez délicatement à la spatule ou à la fourchette.
Étape 7 Beurrez 6 moules a muffins, de préférence en silicone (pour le démoulage) et remplir de votre préparation.
Étape 8 Saupoudrez de poudre de noisettes et d'une pincée de sucre de canne.
Étape 9 Enfournez pour une cuisson de 15 minutes.
Étape 10 Pour la chantilly :
Étape 11 Montez la crème fraîche en chantilly, si possible dans un bain-marie d'eau très froide (la chantilly prendra plus vite)
Étape 12 Lorsque la chantilly est ferme et aérée, ajouter la mascarpone, le sucre glace et la pulpe de vanille
Étape 13 Vous pouvez accompagner les muffins chauds de chantilly ou attendre qu'ils refroidissent pour les recouvrir de chantilly avec une poche a douille.
Étape 14 Vous pouvez également remplacer la noisette par des amandes, le chocolat par des fruits et créer vos parfums.
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