Muffins chocolat noisette fondants

Ingrédients

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie

1 Moule à muffins

1 Four

1 Mixeur

1 Bol

1 Cuillère en bois

1 Fouet cuisine

1 Saladiers

1 Spatule

1 Fourchette

1 Poche à douille

1 Couvercle

1 Douille cannelée ou unie de 14 mm

1 Balance de cuisine

Préparation

Pour les muffins :

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Séparez le blanc du jaune, montez le blanc en neige ferme, réservez au frais.

Étape terminée

2

Mixez la noisette dans un petit mixeur, réservez une petite quantité pour saupoudrer vos muffins.

Étape terminée

3

Dans un bol, mélanger les solides : farine, poudre de noisette, sucre, levure.

Étape terminée

4

Ajoutez d'abord le beurre fondu, le jaune d’œuf puis le lait en mélangeant bien au fouet manuel, la pâte doit être lisse et épaisse

Étape terminée

5

Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez à la spatule. Enfin, ajoutez les blancs en neige et tournez délicatement à la spatule ou à la fourchette.

Étape terminée

6

Beurrez 6 moules a muffins, de préférence en silicone (pour le démoulage) et remplir de votre préparation.

Étape terminée

7

Saupoudrez de poudre de noisettes et d'une pincée de sucre de canne.

Étape terminée

8

Enfournez pour une cuisson de 15 minutes.

Étape terminée

Pour la chantilly :

1

Montez la crème fraîche en chantilly, si possible dans un bain-marie d'eau très froide (la chantilly prendra plus vite)

Étape terminée

2

Lorsque la chantilly est ferme et aérée, ajouter la mascarpone, le sucre glace et la pulpe de vanille

Étape terminée

3

Vous pouvez accompagner les muffins chauds de chantilly ou attendre qu'ils refroidissent pour les recouvrir de chantilly avec une poche a douille.

Étape terminée

4

Vous pouvez également remplacer la noisette par des amandes, le chocolat par des fruits et créer vos parfums.

Étape terminée