Mon Paris-Brest revisité ( le Marseille-Aubenas )
Ingrédients
pour la pate à choux :
pour la chantilly :
pour la garniture :
pour le décor :
Ustensiles
Préparation
-
1
Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le beurre coupé en morceaux, le sucre et mettre sur feu doux.
-
2
- au premier bouillon, retirer du feux.
-
3
Verser toute le farine en une seule fois et remuer energiquement jusqu'à ce que la pate se décolle de la casserole.
-
4
Hors du feux ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaqu'un d'eux.
-
5
Mettre dans une poche à douille puis, sur une feuille antiadhesive, faire 1 cercle de 20 cm de diametre environ avec la moitier de la pate.
-
6
Parsemer d'amandes effilées.
-
7
Faire cuire à 210°c pendant 15 min puis à 180°c pendant 10 min.
-
8
Faire de meme pour le second cercle sans les amandes effilées.
-
1
Mélanger la crème de marron avec le rhum.
-
2
Reserver
-
1
Mettre la crème fleurette bien froide dans le siphon.
-
2
Ajouter les 2 sachets de sucre vanillé et le sucre en poudre.
-
3
Mélanger et reserver au frais.
-
1
Prendre le second cercle et y mettre la crème de marron.
-
2
Parsemer de brisures de marrons glacés.
-
3
Recouvrir généreusement de chantilly.
-
4
Mettre le premier cercle aux amandes effilées.
-
5
Saupoudrer de sucre glace
-
6
Servir aussitot.
Préparer la pate à choux :
Préparer la garniture :
Préparer la chantilly :
Dressage du gateau :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
