Paris-Brest à la fraise
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Se munir pour cette recette d'une poche à douille.
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2
Pour la pâte à choux :
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3
Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux.
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4
Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.
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5
Logiquement, à force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.
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6
Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
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7
Placer la pâte dans un saladier. Ajouter un premier œuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
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8
Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les œufs les uns après les autres.
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9
Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.
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10
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
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11
Mettre au pinceau un mélange réalisé avec un jaune d’œuf et deux cuillères à café de lait sur la préparation. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson.
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12
Placer les choux dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
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13
Ouvrir la pâte à choux en deux : mettre de chaque cotés un grosse épaisseur de crème pâtissière.
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14
Recouvrir la crème pâtissière de chantilly.
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15
Ajouter une grosse couche de fraises coupées en morceaux. Recouvrir les fraises de chantilly.
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16
Refermer.
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17
ne PAS mettre au four
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
