Îles flottantes d'été au curaçao
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes.
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2
Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
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3
Serrer avec le sucre vanillé.
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4
Porter de l'eau à frémissement dans une large marmite et déposer des beaux morceaux de blancs.
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5
Faire cuire 2 minutes de chaque côté en les retournant à l'aide d'une spatule.
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6
Mettre à égoutter sur du papier absorbant.
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7
Porter le lait à ébullition.
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8
Blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena.
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9
Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes, sucre et maïzena.
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10
Fouetter puis cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
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11
Ôter du feu et mettre le curaçao et mélanger.
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12
Verser dans les ramequins.
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13
Poser un morceau de blanc en neige.
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14
Saupoudrer d'amandes grillées.
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15
Faire un caramel à sec.
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16
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau et laisser fondre de nouveau le sucre.
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17
Décorer les îles sans attendre.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
