Gaufres légères à la pomme

• 300 gFarine
• 1 sachetLevure chimique
• 1 pincéeSel
• 1 cuillère à caféHuile de maïs
• 600 gPomme à étuver
• 3Oeuf
• 20 clLait écrémé
• 20 clEau pétillante
• 4 cuillères à soupeédulcorant de cuisson
• Cannelle

Préparation

1. 1

   Éplucher les pommes et les râper.

2. 2

   Séparer les blancs des jaunes d'un premier œuf, fouetter le jaune d'oeuf avec l’édulcorant jusqu'à faire un ruban.

3. 3

   Mélanger la farine, la levure et la cannelle, faire un puits et y intégrer le ruban de jaune, ajouter progressivement le lait mélangé à l'eau pétillante.

4. 4

   Ajouter les pommes râpées.

5. 5

   Battre les blancs des deux œufs restants en neige avec une pincée de sel et l'intégrer délicatement au reste de la préparation.

6. 6

   Couvrir et laisser reposer une demi heure.

7. 7

   Huiler le gaufrier à l'aide d'un pinceau et déposer une petite louche (la taille d'une boule de glace) dans chaque moule, attendre que ce soit doré.

8. 8

   Laisser refroidir sur une grille.

9. 9

   Pour servir, saupoudrer d’édulcorant.