Crumble fraîcheur au pamplemousse

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Préparation de la pâte à crumble : Préchauffer le four à 180°C.

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Dans un saladier, mélanger farine et sucre.

3

Découper le beurre en petits cubes et l'ajouter au mélange précédent. Mélanger à la main pour former une pâte grumeleuse.

4

Beurrer un plat allant au four (ce plat ne servira qu'à la cuisson du crumble mais pas à la présentation finale).

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Dans ce plat, verser la pâte et cuire 20 minutes.

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Préparation du pamplemousse : Retirer la peau du pamplemousse à l'aide d'un couteau. Presser la peau pour en recueillir le jus.

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Ouvrir le pamplemousse en 2 et détacher les quartiers des membranes à l'aide d'un couteau, tout en récupérant le jus qui s'en écoule.

8

Presser ensuite les membranes pour récupérer le maximum de jus.

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Découper les quartiers de pamplemousse en petits morceaux. Réserver.

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Préparation de la crème : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

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Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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Ajouter à ce mélange le jus de pamplemousse précédemment recueilli, le jus du demi citron et la fécule de maïs. Bien mélanger.

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Intégrer cette préparation à la casserole de beurre fondu. Toujours sur feu doux, fouetter sans s'arrêter jusqu'à épaississement.

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Verser la crème ainsi obtenue dans un bol et réserver au réfrigérateur (au moins 30 minutes).

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Préparation des verrines : Répartir la crème au fond des verrines.

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Ajouter par-dessus les morceaux de pamplemousse.

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Émietter le crumble pour recouvrir le tout. A servir frais. Bon appétit !

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Astuce : Si vous souhaitez limiter l'amertume des pamplemousses, après les avoir découpés, vous pouvez les pocher 30 secondes dans un mélange de 30 cl d'eau et 200 g de sucre, à l'aide d'une écumoire.

Crumble fraîcheur au pamplemousse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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