Crumble fraîcheur au pamplemousse

Par sofie
16-10-2021 07:56
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60 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

75 g Farine

65 g Beurre

75 g Sucre

1 sachet Sucre vanillé

Ustensiles

1 Casserole
1 Couteau
1 Four
1 Planche à découper
1 Frigo
1 Saladiers
1 Lot de verrines
1 Bol
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

40 min
-
20 min

Étape 1

Préparation de la pâte à crumble : Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Dans un saladier, mélanger farine et sucre.

Étape 3

Découper le beurre en petits cubes et l'ajouter au mélange précédent. Mélanger à la main pour former une pâte grumeleuse.

Étape 4

Beurrer un plat allant au four (ce plat ne servira qu'à la cuisson du crumble mais pas à la présentation finale).

Étape 5

Dans ce plat, verser la pâte et cuire 20 minutes.

Étape 6

Préparation du pamplemousse : Retirer la peau du pamplemousse à l'aide d'un couteau. Presser la peau pour en recueillir le jus.

Étape 7

Ouvrir le pamplemousse en 2 et détacher les quartiers des membranes à l'aide d'un couteau, tout en récupérant le jus qui s'en écoule.

Étape 8

Presser ensuite les membranes pour récupérer le maximum de jus.

Étape 9

Découper les quartiers de pamplemousse en petits morceaux. Réserver.

Étape 10

Préparation de la crème : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Étape 11

Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 12

Ajouter à ce mélange le jus de pamplemousse précédemment recueilli, le jus du demi citron et la fécule de maïs. Bien mélanger.

Étape 13

Intégrer cette préparation à la casserole de beurre fondu. Toujours sur feu doux, fouetter sans s'arrêter jusqu'à épaississement.

Étape 14

Verser la crème ainsi obtenue dans un bol et réserver au réfrigérateur (au moins 30 minutes).

Étape 15

Préparation des verrines : Répartir la crème au fond des verrines.

Étape 16

Ajouter par-dessus les morceaux de pamplemousse.

Étape 17

Émietter le crumble pour recouvrir le tout. A servir frais. Bon appétit !

Étape 18

Astuce : Si vous souhaitez limiter l'amertume des pamplemousses, après les avoir découpés, vous pouvez les pocher 30 secondes dans un mélange de 30 cl d'eau et 200 g de sucre, à l'aide d'une écumoire.

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