Crumble fraîcheur au pamplemousse
Ingrédients
Pour le crumble
Pour la crème
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Dans un saladier, mélanger farine et sucre.
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3
Découper le beurre en petits cubes et l'ajouter au mélange précédent. Mélanger à la main pour former une pâte grumeleuse.
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4
Beurrer un plat allant au four (ce plat ne servira qu'à la cuisson du crumble mais pas à la présentation finale).
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5
Dans ce plat, verser la pâte et cuire 20 minutes.
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1
Retirer la peau du pamplemousse à l'aide d'un couteau. Presser la peau pour en recueillir le jus.
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2
Ouvrir le pamplemousse en 2 et détacher les quartiers des membranes à l'aide d'un couteau, tout en récupérant le jus qui s'en écoule.
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3
Presser ensuite les membranes pour récupérer le maximum de jus.
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4
Découper les quartiers de pamplemousse en petits morceaux. Réserver.
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1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
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2
Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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3
Ajouter à ce mélange le jus de pamplemousse précédemment recueilli, le jus du demi citron et la fécule de maïs. Bien mélanger.
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4
Intégrer cette préparation à la casserole de beurre fondu. Toujours sur feu doux, fouetter sans s'arrêter jusqu'à épaississement.
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5
Verser la crème ainsi obtenue dans un bol et réserver au réfrigérateur (au moins 30 minutes).
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1
Répartir la crème au fond des verrines.
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2
Ajouter par-dessus les morceaux de pamplemousse.
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3
Émietter le crumble pour recouvrir le tout. A servir frais. Bon appétit !
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4
Astuce : Si vous souhaitez limiter l'amertume des pamplemousses, après les avoir découpés, vous pouvez les pocher 30 secondes dans un mélange de 30 cl d'eau et 200 g de sucre, à l'aide d'une écumoire.
Préparation de la pâte à crumble :
Préparation du pamplemousse :
Préparation de la crème :
Préparation des verrines :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
