Palets de dame des pâtisseries du Nord

Ustensiles

1 Saladiers
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Top des meilleures plaques à four
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
8 min

1

Préparer les petits biscuits, en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, les œufs, la poudre d'amandes, et le rhum.

2

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en petit tas plats, et faire cuire 8 min.

3

Laisser refroidir sur une grille, et napper d'une fine couche de confiture de pommes (ou gelée).

4

Préparer le glaçage en faisant chauffer le sucre glace, le blanc légèrement battu, et le citron, à feu très doux, et en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux, pendant 5 min.

5

Napper les palets, et laisser refroidir jusqu'à solidification du glaçage.