Name: Palets de dame des pâtisseries du Nord
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Ingredients: 125 g de Beurre; 150 g de Sucre en poudre; 150 g de Farine; Rhum; 200 g de Sucre glace; 2 Oeuf; 80 g d'Amandes en poudre; Confiture ou gelée de pommes (ou d'abricot); 1 Blanc d'oeuf; Jus de citron

Préparation

Préparer les petits biscuits, en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, les œufs, la poudre d'amandes, et le rhum.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en petit tas plats, et faire cuire 8 min.
Laisser refroidir sur une grille, et napper d'une fine couche de confiture de pommes (ou gelée).
Préparer le glaçage en faisant chauffer le sucre glace, le blanc légèrement battu, et le citron, à feu très doux, et en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux, pendant 5 min.
Napper les palets, et laisser refroidir jusqu'à solidification du glaçage.