Poêlée de crosnes à la crème

Ingrédients

Ustensiles

1 Set 3 poêles

1 Marmite Marmiton

1 Sauteuse

1 Casserole

1 Cuillère en bois

1 Fouet cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Remplir un torchon de gros sel, puis y déposer les crosnes.

  Étape terminée
• 2

  Les frotter entre vos doigts pour leur ôter la pellicule qui les enveloppe, puis les rincer sous l'eau froide. Les déposer ensuite dans une marmite d'eau bouillante salée et les laisser cuire 15 min environ.

  Étape terminée
• 3

  Les égoutter, puis les mettre à fondre dans une sauteuse beurrée et les laisser cuire 10 min sur feu doux.

  Étape terminée
• 4

  Pendant ce temps, battre le jaune d'oeuf avec la crème, le sel et le poivre, puis verser le tout dans la sauteuse sur les crosnes sans cesser de remuer et en veillant à ne pas porter à ébullition.

  Étape terminée
• 5

  Laisser mijoter quelques minutes sur feu très doux et les dresser sur un plat de service bien chaud.

  Étape terminée
• 6

  Les napper de sauce, puis les saupoudrer de persil et de cerfeuil haché.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)