Velouté de lentilles corail à la feta

• 120 gLentilles corail
• 1Oignon
• 1Carotte (ou 2 petites)
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive
• 70 gFeta
• 1 pincéeGingembre en poudre ou gingembre frais
• 1 pincéeCurcuma en poudre
• 1 pincéeCumin en poudre
• 1 pincéePiment en poudre
• 1 lEau

Préparation

1. 1

   Hacher grossièrement l'oignon, couper la carotte en rondelles.

2. 2

   Dans une casserole, faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive (et le gingembre s'il est frais).

3. 3

   Lorsque les légumes ont doré, ajouter un litre d'eau et les lentilles corail préalablement rincées.

4. 4

   Assaisonner avec les épices, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète des lentilles (environ 15 minutes).

5. 5

   Mixer la préparation, ajouter la feta en brisures dans le velouté chaud au moment du service.