Soupe de lentilles corail
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Laver les lentilles à plusieurs eaux et laisser les reposer dans l'eau jusqu'au moment de les utiliser.
-
2
Chauffer l'huile dans une cocotte, y ajouter la viande couper en gros morceaux. Faire revenir 5 mn.
-
3
Pendant ce temps, couper les légumes en tout petits dés. Mettre les oignons, les carottes et le céleri dans la cocotte. Bien mélanger et laisser cuire 10 mn.
-
4
Ecraser les tomates et les ajouter. Laisser encore cuire quelques instants.
-
5
Faire bouillir 2 litres d'eau environ avec le bouillon cube écrasé.
-
6
Laver le bouquet de coriandre, le hacher. Réserver en un tiers pour la fin de cuisson.
-
7
Rincer une dernière fois les lentilles et les ajouter dans la cocotte. Mélanger.
-
8
Rajouter les épices, la coriandre, la purée de tomates et mouiller avec le bouillon.
-
9
Quand la préparation commence à bouillir diminuer le feu et fermer la cocotte. Laisser cuire 40 mn.
-
10
Retirez les morceaux de viande. Détaillez-les en petits morceaux. Réserver.
-
11
Passer rapidement la soupe au mixer de manière à ne pas trop réduire en purée. Cette opération est facultative.
-
12
Remettre sur le feu, remettre la viande, saupoudrer de cumin, ajouter le reste de coriandre. Donner encore quelques bouillons.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
