Tartare de saumon assaisonné

• 1 bouquetpersil plat
• poivre
• sel
• 400 gsaumon
• 1 cuillère à soupecâpres
• 1échalote

Pour la sauce

• 1 cuillèremoutarde
• poivre
• sel
• 10 clhuile d'arachide
• 3 gouttestabasco
• 1jaune d'oeuf
• 1citron
• 1 cuillère à soupesauce Worcester

Préparation

1. 1

   Couper le saumon en petits morceaux (ne pas hacher), puis le mélanger avec le hachis de câpres, échalote et persil.

2. 2

   Vous pouvez le préparer le matin pour le soir.

3. 3

   Faire une mayonnaise et ajouter la sauce Worcester et les gouttes de tabasco, ainsi que la moitié du jus de citron.

4. 4

   Vous pouvez mélanger la sauce au saumon 2 heures avant de servir et remettre le tartare au frais.

5. 5

   Servir en assiette et ajouter le reste du jus de citron si nécessaire.

6. 6

   Accompagner d'une salade de champignons de paris crus avec huile d'olive et du citron.