Carbonade à la Chouffe (Belgique)

• 2Oignon
• 25 clBière
• 1Cube de bouillon de boeuf
• 1 feuilleLaurier
• 3Clou de girofle
• 1 cuillère à soupeSirop de Liège (à tartiner)
• Farine
• Poivre .
• Sel
• 600 gBoeuf (collier, épaule,...)

Préparation

1. 1

   Plat mijoté à la Chouffe, bière spéciale de Houffalize (Ardennes Belges) !

2. 2

   Dans une cocotte en fonte, faire colorer le boeuf coupé en cubes, dans un peu de beurre.

3. 3

   Saler, poivrer, et retirer la viande.

4. 4

   Jeter les 2 oignons hachés grossièrement, dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils dorent.

5. 5

   Verser la bière pour déglacer les sucs de cuisson, remettre la viande, le laurier, clous de girofle, et le cube de bouillon.

6. 6

   Ajouter de l'eau, pour couvrir (à peine) la viande.

7. 7

   Saupoudrer de farine, et laisser mijoter au moins 2 h, à feu très doux.

8. 8

   Avant de servir, ajouter le sirop de Liège, rectifier, et lier la sauce.

9. 9

   Servir avec des pommes de terre, et une compote de pommes.