Mettre le morceau d'andouille à chauffer très doucement dans de l'eau froide (sinon elle éclate).
Étape 2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre ; déposer le sauté et laisser colorer sur toutes les faces ; retirer.
Étape 3
Dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons coupés en fines rondelles, et laisser colorer ; saupoudrer de sucre ou de cassonade ; laisser caraméliser.
Étape 4
Mouiller avec la bière ; amener à ébullition sans cesser de remuer.
Étape 5
Ajouter le sauté, le bouquet garni ; saler, poivrer ; couvrir et laisser mijoter pendant 45 mn (optionnel : pour épaissir un peu la sauce, on peut délayer un peu de maïzena à ce moment, le risque c'est que ça attache).
Étape 6
Ajouter l'andouille déjà chaude, les pommes, et placer les tranches de pain d'épices sur le dessus de la préparation.
Étape 7
Continuer la cuisson pendant 15 mn à feu doux.
Étape 8
On peut servir une purée, sévèrement beurrée, en accompagnement.
Ingrédients
Préparation
