Carbonade bretonne

Ingrédients

Ustensiles

1 Cocotte

1 Casserole

1 Cuillère en bois

1 Fouet cuisine

1 Couvercle

1 Mijoteuse électrique

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Mettre le morceau d'andouille à chauffer très doucement dans de l'eau froide (sinon elle éclate).

  Étape terminée
• 2

  Dans une cocotte, faire fondre le beurre ; déposer le sauté et laisser colorer sur toutes les faces ; retirer.

  Étape terminée
• 3

  Dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons coupés en fines rondelles, et laisser colorer ; saupoudrer de sucre ou de cassonade ; laisser caraméliser.

  Étape terminée
• 4

  Mouiller avec la bière ; amener à ébullition sans cesser de remuer.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter le sauté, le bouquet garni ; saler, poivrer ; couvrir et laisser mijoter pendant 45 mn (optionnel : pour épaissir un peu la sauce, on peut délayer un peu de maïzena à ce moment, le risque c'est que ça attache).

  Étape terminée
• 6

  Ajouter l'andouille déjà chaude, les pommes, et placer les tranches de pain d'épice sur le dessus de la préparation.

  Étape terminée
• 7

  Continuer la cuisson pendant 15 mn à feu doux.

  Étape terminée
• 8

  On peut servir une purée, sévèrement beurrée, en accompagnement.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)