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Recette Carbonade bretonne

Cuisson
60 min
Préparation
60 min
Temps Total
90 min
Difficulté
Très facile
Budget
Moyen

Créé par admin

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Préparation

1. Étape 1
Mettre le morceau d'andouille à chauffer très doucement dans de l'eau froide (sinon elle éclate).
2. Étape 2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre ; déposer le sauté et laisser colorer sur toutes les faces ; retirer.
3. Étape 3
Dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons coupés en fines rondelles, et laisser colorer ; saupoudrer de sucre ou de cassonade ; laisser caraméliser.
4. Étape 4
Mouiller avec la bière ; amener à ébullition sans cesser de remuer.
5. Étape 5
Ajouter le sauté, le bouquet garni ; saler, poivrer ; couvrir et laisser mijoter pendant 45 mn (optionnel : pour épaissir un peu la sauce, on peut délayer un peu de maïzena à ce moment, le risque c'est que ça attache).
6. Étape 6
Ajouter l'andouille déjà chaude, les pommes, et placer les tranches de pain d'épices sur le dessus de la préparation.
7. Étape 7
Continuer la cuisson pendant 15 mn à feu doux.
8. Étape 8
On peut servir une purée, sévèrement beurrée, en accompagnement.
  • -
  • 5 personnes
  • +

Ingrédients

  • 150 g Lardons
  • 50 g Beurre
  • 1 Bouquet garni
  • 350 g Oignon
  • 4 Pomme
  • Poivre
  • Sel
  • Maïzena
  • 3 tranche Pain d'épices
  • 2 cuillère à soupe Sucre roux
  • 1 kg Sauté de porc
  • 400 g Andouille
  • 1.5 l Bière brune

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