Dans une poêle à part, faire revenir le lard en petits morceaux sans matière grasse. Les mettre dans la cocotte. Ajouter 1/2 l d'eau pour couvrir la viande et faire cuire les pommes de terre entières et les quetsches.
Étape 3
Fermer la cocotte-minute et laisser mijoter 45 mn lorsque la soupape chuchote.