Sauté de porc sucré salé (pruneaux et lardons)

• 4Oignon
• 1Carotte
• 15Pruneau dénoyautés
• Huile d'olive
• Poivre
• 800 gSauté de porc
• 2échalote
• 125 gLardons fumés
• poignéePignons de pin
• Margarine

Préparation

1. 1

   Emincer les oignons et les échalotes.

2. 2

   Couper la carotte en petits dés.

3. 3

   Faire revenir dans une casserole en fonte (si possible) avec un morceaux de margarine. Laisser blanchir et arroser d'huile d'olive.

4. 4

   Couvrir et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps.

5. 5

   Pendant ce temps découper la viande en morceaux carrés pas trop petits.

6. 6

   Ajouter la viande aux oignons, mélanger le tout et arroser à nouveau d'huile d'olive.

7. 7

   Laisser saisir la viande, ajouter les lardons, les pruneaux et les pignons de pin. Tout mélanger.

8. 8

   Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps.

9. 9

   Il se peut que la préparation rende beaucoup d'eau, dans ce cas, découvrir, en veillant à ce que ça n'accroche pas, jusqu'à évaporation.

10. 10

    Laisser mijoter à couvert à tout petit feu pendant deux heures, le tout va caraméliser.

11. 11

    Servir avec une semoule aux épices.