Sauté de porc au curry et ses légumes

Pour commencer, préparer une marinade à partir du jus de citron, de l'ail finement coupé et écrasé, et d'une cuillère à soupe de curry. Saler et poivrer.

Laisser mariner la viande dans cette préparation pendant 30 min environ.

Préparer un bouillon de volaille (1 cube pour 30 cl d'eau) dans une casserole à part.

Eplucher les pommes de terre, laver les courgettes et les aubergines, puis découper le tout en gros dés de même taille.

Dans un fait-tout suffisamment grand, verser un trait d'huile d'olive et faire chauffer à feu vif.

Faire revenir la viande préalablement égouttée (réserver la marinade) à feu fort pendant 5 min.

Ensuite, ajouter les légumes et faire revenir à feu fort pendant 5 min également. Y ajouter 3 cuillères à soupe de curry.

Puis, ajouter le bouillon à la marinade et mélanger cette préparation à la viande et aux légumes.

Enfin, ajouter le laurier et le thym, saler et poivrer à votre convenance.

Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 heure environ.