Haleem : ragoût d'agneau

• coriandre et queues doignons émincés (pour décorer)
• 1 cuillère à caféde curcuma en poudre
• 1 cuillère à caféde muscade en poudre
• 1 cuillère à caféde cardamome en poudre
• 1 cuillère à caféde cumin en poudre
• 1oignon émincé
• 300 gde viande d’agneau
• 50 gde lentilles noire
• 50 gde lentilles rouges (lentilles corail)
• 50 gde pois cassés
• 50 gde blé concassé
• 1 cuillère à soupeail et gingembre écrasé
• 1 cuillère à caféde cannelle en poudre
• 1 cuillère à caféde girofle en poudre
• 1 cuillère à caféanis étoilé en poudre
• poivre
• sel

Préparation

1. 1

   Dans une cocotte, faire chauffer un peu dhuile et faire revenir lail, le gingembre, loignon et la viande pendant 2 minutes.

2. 2

   Entre temps, mélanger toutes les épices ensemble et ajouter dans la cocotte et bien mélanger.

3. 3

   Laisser cuire encore 2 minutes. Mettre le dhall et les lentilles noires et 6 verres deau froide.

4. 4

   Après 10 minutes d’ébullition, ajouter les lentilles rouges et 10 minutes plus tard le blé.

5. 5

   Ajouter encore 2 verres deau, saler, poivrer et laisser cuire encore 25 minutes. Gouter et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

6. 6

   Servir parsemé de coriandre et doignon.