Souris d'agneau confites en marmite

• 15Carotte
• 10Oignon jaune
• 2Cube de bouillon de boeuf
• 4 cuillères à soupeMiel
• 8Souris d'agneau
• 10Navet (de taille moyenne)
• 2 petites boîtesConcentré de tomates
• 10échalote
• 12 goussesAil en chemise
• 1 bouteilleVin rouge

Préparation

1. 1

   Faite dorer les souris dans l'huile d'olive, sur toutes les faces, et réservées-les

2. 2

   Couper les oignons et échalottes grossièrement et faites-les revenir dans l'huile d'olive qui a servie pour les souris (vous pouvez en ajouter)

3. 3

   Ajouter l'ail en chemise sur la fin

4. 4

   Réduire la température de la plaque, y ajouter les souris,

5. 5

   les carottes découpées en tranche d'1cm,

6. 6

   les navets coupés en 2

7. 7

   Les cubes de bouillon et le concentré de tomate, dilués auparavant dans 1 litre d'eau chaude

8. 8

   Les 4 cuillerées de miel et la bouteille de vin

9. 9

   Ajouter de l'eau pour couvrir le tout et mettre le couvercle de la marmite

10. 10

    Débuter la cuisson par 1 heure, il faut que le bouillon frémisse

11. 11

    Laisser refroidir, et relancer la cuisson au minimum 4 fois, et jusqu'à 6-7 fois au maximum

12. 12

    Après la cuisson, réserver les souris et les légumes

13. 13

    Passer le jus au chinois (ou avec une passoire fine)

14. 14

    Et le faire réduire de moité, voter jus doit devenir sirupeux