Dans un grand plat à four, placer les souris d'agneau assaisonnées de sel poivre, thym.
Étape 3
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en quartier, les gousses d'ail en chemise, le romarin, saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive, verser 5 cl d'eau dans le fond du plat, enfourner 40 mn.
Étape 4
A la fin de la cuisson, récupérer environ 20 gousses d'ail.
Étape 5
Les presser à la fourchette pour en faire sortir la chair et ajouter la crème en fouettant bien. Chauffer à feu très doux et incorporer peu à peu et en fouettant le beurre en dés.
Étape 6
Servir la sauce à part.
Étape 7
Vous pouvez utiliser des souris d'agneau surgelées. Dans ce cas les faire décongeler au préalable.