Name: Souris d'agneau au thym
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 pièces
Ingredients: Thym; Fond de veau; Poivre; Sel; Souris d'agneau; Herbes de Provence; 50 cl Eau

Ingrédients

4 pièces

Thym frais en branche

Fond de veau en poudre

Poivre

Sel

Souris d'agneau (ou jarret)

Herbes de Provence

50 cl Eau

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 Cocotte

Préparation

20 min
-
120 min

1

Faire revenir les souris d'agneau pour les colorer.

2

Préparer 50 cl de fond de veau.

3

Mettre les souris dans une cocotte-minute, le fond de veau, 10 branches de thym frais (sec sinon), 1 cuillère à soupe d'herbes de provence, sel, poivre.

4

Fermer la cocotte, et porter à feu vif.

5

Une fois la cocotte sous pression (10 à 12 min), baisser le gaz à feu doux, et laisser cuire pendant 2 h.