Souris d'agneau au thym

• Thym frais en branche
• Fond de veau en poudre
• Poivre
• Sel
• Souris d'agneau (ou jarret)
• Herbes de Provence
• 50 clEau

Préparation

1. 1

   Faire revenir les souris d'agneau pour les colorer.

2. 2

   Préparer 50 cl de fond de veau.

3. 3

   Mettre les souris dans une cocotte-minute, le fond de veau, 10 branches de thym frais (sec sinon), 1 cuillère à soupe d'herbes de provence, sel, poivre.

4. 4

   Fermer la cocotte, et porter à feu vif.

5. 5

   Une fois la cocotte sous pression (10 à 12 min), baisser le gaz à feu doux, et laisser cuire pendant 2 h.