Name: Ragoût d'agneau traditionnel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: P0DT0H30 mM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg Collier dagneau; 3 Carottes; 2 Navets; 1 Oignon; 2 branches Thym; 1 Feuille de laurier; Graisse de canard; Farine; Sel, poivre

1

Pelez et hachez finement loignon.

2

Pelez et coupez les carottes en rondelles.

3

Epluchez et coupez les navets en morceaux.

4

Coupez le collier dagneau en moyens cubes.

5

Faites fondre la graisse de canard dans un faitout sur feu moyen.

6

Quand la graisse de canard est bien fondue, déposez les cubes de collier d’agneau et faites-les revenir pendant 10 minutes environ, en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.

7

Ajoutez ensuite les rondelles de carottes, les morceaux de navets et l’oignon haché puis mélangez. Laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés.

8

Mélangez 1 c. à soupe de farine avec 1 verre deau dans un bol et versez le mélange dans le faitout. Remuez bien afin de bien lier la sauce.

9

Ajoutez les branches de thym puis la feuille de laurier dans le faitout et salez et poivrez à votre goût. Mélangez.

10

Couvrez le faitout et laissez cuire le ragoût d’agneau pendant 20 minutes environ.

11

A la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre du ragoût d’agneau, si besoin.

12

Servez de suite le ragoût d’agneau dans des assiettes creuses.

13

Dégustez bien chaud accompagné de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches.