Sauté de porc aux mirabelles par Laurent Mariotte

• 800 gSauté de porc (échine ou épaule désossée)
• 10 gBeurre
• 20 clVin blanc
• 500 gMirabelle de Lorraine
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites fondre le beurre.

2. 2

   Ajoutez le porc et faites-le cuire quelques minutes sur un feu vif, le temps de colorer tous les morceaux.

3. 3

   Versez le vin blanc, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.

4. 4

   Dénoyautez les mirabelles et ajoutez-les dans la cocotte.

5. 5

   Poursuivez la cuisson 45 minutes sans couvercle en vérifiant régulièrement qu’il reste suffisamment de liquide (ajoutez un peu d’eau si nécessaire) : la viande doit se défaire et le jus doit caraméliser.

6. 6

   Servez avec une écrasée de pommes de terre ou du riz blanc.