Poulet forestier aux échalotes et tagliatelles

• 3 cuillères à soupeCrème fraîche
• 1 cuillère à caféMoutarde de Dijon
• 75 gBeurre
• 1 filetHuile d'olive
• Poivre du moulin
• Sel
• 250 gTagliatelles
• 250 gEscalope de poulet
• 3échalote
• 8 brinsCiboulette
• 12 feuillesEstragon
• 200 gChampignon
• 2 cuillères à soupeFromage ail et fines herbes à l'échalote
• 1 cuillère à soupeVin rouge
• 40 gParmesan

Préparation

1. 1

   Préparation:

2. 2

   Faire revenir les escalopes dans une poêle avec une noix de beurre, saler, poivrer et réserver.

3. 3

   Utiliser le beurre de cuisson pour faire revenir les échalotes finement hachées et déglacer au vin rouge.

4. 4

   Ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser compoter.

5. 5

   Incorporer la moutarde, le fromage ail et fines herbes et la crème fraîche (saler, poivrer si nécessaire) et laisser mijoter pendant la cuisson des pâtes.

6. 6

   Ajouter la ciboulette et l'estragon à la sauce 2 min avant la fin de cuisson des pâtes.

7. 7

   Réchauffer les escalopes dans du beurre.

8. 8

   Egoutter les pâtes, beurrer généreusement, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive et le parmesan et dresser.