Galettes de blé aux légumes du printemps

• 1 cuillère à soupeHuile d'olive
• 1 cuillère à soupeFarine de blé complète
• 1Courgette
• 1Carotte
• 1Oignon
• Persil
• Poivre
• Sel
• 200 gBlé
• 1Oeuf

Préparation

1. 1

   Mixer grossièrement les flocons au moulin à café ou au robot.

2. 2

   Eplucher les légumes et les râper.

3. 3

   Mélanger les flocons, l’huile d’olive, la farine, l’œuf, les légumes et le persil haché ainsi que sel et poivre.

4. 4

   Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir un mélange compact mais homogène, de la consistance d’une purée.

5. 5

   Laisser reposer 1h au moins en vérifiant de temps en temps s’il faut rajouter de l’eau.

6. 6

   Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à fond épais, étaler un peu de pâte pour faire des galettes assez fines et cuire 5 minutes de chaque côté en surveillant bien que ça ne brûle pas.

7. 7

   Servir avec une salade verte.