Rouleaux de printemps et sauce
Ingrédients
Pour les rouleaux de printemps :
Pour la sauce :
Ustensiles
Préparation
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1
Pocher le poulet, 15 min dans de l'eau bouillante, avec du sel et de la coriandre. On peut aussi y mettre de la badiane si on le souhaite.
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2
Faire cuire le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante pendant 5 min. Égoutter. Passer sous l'eau froide et réserver.
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3
Décortiquer les crevettes puis les couper en deux dans le sens de la largeur, penser à enlever le boyau.
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4
Peler et tailler en fines juliennes la carotte.
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5
Éplucher et couper le 1/2 concombre en bâtonnets.
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6
Équeuter la coriandre et la menthe.
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7
Rincer les germes de soja.
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8
Laver la salade.
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9
Le poulet est cuit, le couper en petites lamelles.
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10
Tout est prêt, maintenant nous pouvons passer à la deuxième étape !
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1
Tremper complètement une galette de riz dans un saladier d’eau tiède pour la ramollir.
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2
Au tiers environ, déposer de la salade.
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3
Dessus, déposer du vermicelle de riz, des germes de soja,
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4
des lamelles de carottes, des lamelles de concombre, 2 lamelles de poulet. Recouvrir de feuilles de menthe et de coriandre.
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5
Rabattre la feuille de riz. Prendre la petite partie et venir enrouler l'assemblage.
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6
Faire rouler une fois l'ensemble.
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7
Rabattre les 2 côtés de la galette de riz sur la garniture pour former un rectangle.
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8
Poser 3 demi-crevettes 'au pied' de la préparation, sur la galette de riz. Attention, les poser partie blanche vers le haut (pour plus d'esthétisme).
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9
Puis rouler en serrant.
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10
Filmer les rouleaux de printemps et entreposer au frais jusqu'au moment de servir.
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1
Mélanger tous les ingrédients.
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2
Si on le souhaite, on peut rajouter de l'ail ou de la purée de piment.
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1
Servir les rouleaux de printemps sur un plateau avec des petits ramequins individuels remplis de sauce.
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2
Bon appétit !
Première étape, tout préparer :
Deuxième étape, confectionner les rouleaux :
Troisième étape, la sauce :
Quatrième étape, déguster :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
