Faire cuire les champignons coupés dans le jus de citron.
Étape 3
Faire cuire les morceaux de poulets coupés en dés dans le court-bouillon, avec le vin blanc, du sel et du poivre.
Étape 4
Faire une sauce blanche avec le bouillon en ajoutant la crème fraîche et l'alcool fort.
Étape 5
Dans un plat à gratin, mettre les dés de viande, les poireaux et oignons, les champignons; couvrir avec la sauce blanche bien relevée (si besoin, rajouter un verre d'alcool fort), parsemer de comté râpé, recouvrir le plat de pâte feuilletée et badigeonner un jaune d'oeuf.
Étape 6
Vous pouvez faire une incision dans la pâte pour laisser passer la vapeur.
Étape 7
Laisser dorer à 210°C (thermostat 7) pendant 30-35 min.