Name: Potage à l'orge des Grisons (Suisse)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe de Beurre; 150 g de Carotte en petits dés; 150 g de Poireau coupé en quatre dans le sens de la longueur, puis en lamelles d'environ 4 mm; 1 Oignon; Feuille de laurier et de 1 clou de girofle; 1 l de Bouillon de légumes; Sel , à volonté; Poivre du moulin; 50 g de Viande de grison séchée en petits dés; 150 g de Céleri en petits dés; 100 g d'Orge perlé; 1 Veau; Eau froide; 5 dl d'Eau; 1 bouquet de Ciboulette ciselée

Préparation

Faire fondre le beurre, y faire suer la viande séchée des Grisons, les carottes, le céleri et le poireau, ajouter l'orge et étuver brièvement.
Ajouter l'oignon garni et le pied de veau, mouiller avec le bouillon et l'eau, porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ .
Sortir l'oignon garni et le pied de veau, assaisonner et garnir de ciboulette.

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