Endives au jambon cru et reblochon.

• 1reblochon
• 6 morceauxsucre
• 4endives
• 8 tranchesjambon cru (Bayonne ou autre)

Pour la béchamel

• muscade 2 cuillères à café
• maïzena (ou farine) 3 cuillères à soupe
• beurre ou margarine 3 à 4 cuillères à soupe
• lait pour délayer

Préparation

1. 1

   Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur.

2. 2

   Les faire blanchir (environ 12 mn) dans une casserole d'eau avec le sucre.

3. 3

   Bien les égoutter.

Préparer la béchamel

4. 4

   faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la Maïzena et la muscade, saler poivrer, faire roussir un peu, puis progressivement verser du lait tout en mélangeant.

5. 5

   Utiliser un fouet ou une fourchette pour obtenir un mélange homogène mais pas trop liquide.

6. 6

   Couper le reblochon en deux puis y tailler 8 belles tranches.

7. 7

   Beurrer légèrement un plat allant au four.

Procéder comme suit avec les 8 morceaux d'endive

8. 8

   Enveloper un morceau d'endive et une tranche de reblochon dans une tranche de jambon.

9. 9

   Disposer les dans le plat et répandre la béchamel uniformément.

10. 10

    Faire cuire environ 30 mn (mais surveiller) à Th 6 (180°C).