

Ingrédients
1 Beurre
Ustensiles
- 1 pôele
- 1 balance de cuisine
Préparation
-
10 min
-
-
-
20 min
2
Faire revenir les échalotes hachées dans un peu de vinaigre. Les faire réduire puis retirer du feu...
3
Vider l'excédent de vinaigre, puis y mettre du vin blanc sec .. renouveler l'opération puis retirer du feu. Vider le reste du vin blanc puis laisser refroidir.
4
Lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux, puis incorporer peu à peu des morceaux de beurre, salé de Guérande ou Noirmoutier bien évidemment, sans cesser de tourner doucement, prenez votre temps !
5
Ajouter du beurre jusqu'à obtenir la quantité souhaitée. La préparation doit être légèrement crémeuse... si c'est le cas, bravo !
6
Normalement, en refroidissant cette préparation ne doit même pas tourner.
7
Voili, voila, régalez-vous !