Beurre blanc

• beurre
• 5 clde vinaigre
• 2échalotes
• 10 clde vin blanc

Préparation

1. 1

   Voici la recette inratable !

2. 2

   Faire revenir les échalotes hachées dans un peu de vinaigre. Les faire réduire puis retirer du feu...

3. 3

   Vider l'excédent de vinaigre, puis y mettre du vin blanc sec .. renouveler l'opération puis retirer du feu. Vider le reste du vin blanc puis laisser refroidir.

4. 4

   Lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux, puis incorporer peu à peu des morceaux de beurre, salé de Guérande ou Noirmoutier bien évidemment, sans cesser de tourner doucement, prenez votre temps !

5. 5

   Ajouter du beurre jusqu'à obtenir la quantité souhaitée. La préparation doit être légèrement crémeuse... si c'est le cas, bravo !

6. 6

   Normalement, en refroidissant cette préparation ne doit même pas tourner.

7. 7

   Voili, voila, régalez-vous !