Name: Beurre blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Beurre
Ingredients: beurre; 5 cl de vinaigre; 2 échalotes; 10 cl de vin blanc

Ingrédients

1 Beurre

beurre

5 cl de vinaigre

2 échalotes

10 cl de vin blanc

Ustensiles

1 pôele
1 balance de cuisine

Préparation

10 min
-
20 min

1

Voici la recette inratable !

2

Faire revenir les échalotes hachées dans un peu de vinaigre. Les faire réduire puis retirer du feu...

3

Vider l'excédent de vinaigre, puis y mettre du vin blanc sec .. renouveler l'opération puis retirer du feu. Vider le reste du vin blanc puis laisser refroidir.

4

Lorsque la préparation est refroidie, remettre à feu très doux, puis incorporer peu à peu des morceaux de beurre, salé de Guérande ou Noirmoutier bien évidemment, sans cesser de tourner doucement, prenez votre temps !

5

Ajouter du beurre jusqu'à obtenir la quantité souhaitée. La préparation doit être légèrement crémeuse... si c'est le cas, bravo !

6

Normalement, en refroidissant cette préparation ne doit même pas tourner.

7

Voili, voila, régalez-vous !