Zaatar (Palestine)

• 1Origan
• 1Thym
• 1Sésame blanc
• Sel
• ½Sumac

Préparation

1. 1

   Faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle antiadhésive ou bien au four.

2. 2

   Emietter le mélange entre ses doigts ou bien dans un moulin à épices (à poivre), suivant la granularité désirée. Les graines de sésame libèrent un peu d'huile qui permet aux herbes de s'agréger en minuscules boulettes.

3. 3

   Le sumac est une épice moyen-orientale à la saveur à la fois salée et acide et de couleur violette. Il se présente en grains ou en poudre. On le trouve dans les bonnes épiceries ou les épiceries ethniques.

4. 4

   Le za'atar se conserve comme toutes les épices à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.